Jak przygotować szpinak? 5 przepisów na szybkie dania ze szpinakiem

Szukasz pomysłu na szybkie i pyszne danie? Nie masz głowy do przeglądania grubych książek kucharskich? Żaden problem, pomożemy Ci znaleźć pomysł na smaczne i proste danie. Oto kilka sprawdzonych przepisów na dania ze szpinakiem w roli głównej.

Makaron z sosem szpinakowym i kurczakiem

Makaron ze szpinakiem to bardzo proste w przygotowaniu danie, do którego nie potrzeba wielu składników. Samo danie jest pożywne i lekkostrawne, a do jego wykonania wystarczy podstawowy zestaw produktów dostępnych w każdym sklepie.

Składniki

• 1 duża cebula
• 1–2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 500 g szpinaku (może być mrożony)
• 200 ml śmietany 30%
• sól, pieprz
• 200 g filetów z kurczaka
• 250–300 g dowolnego makaronu
• 100 g sera feta półtłustego

Sposób przygotowania

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju. Poczekać, aż cebula nabierze szklistego wyglądu, a dopiero wtedy dodać szpinak. Jeśli korzystamy z mrożonego warzywa, wcześniej należy je rozmrozić w rondelku. Całość zagotować, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem maksymalnie 15 minut.

W międzyczasie filet z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na małe kawałki o grubości około 1,5 cm. Rozgrzewamy drugą patelnię bez tłuszczu, po czym dodajemy łyżkę oleju i wrzucamy mięso. Doprawiamy solą, pieprzem, opcjonalnie szczyptą papryki. Smażymy po obu stronach do momentu uzyskania złotej skórki, co trwa około 6–8 minut.

Kiedy filety są gotowe, wrzucamy je do szpinaku i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Ser feta kroimy na kostkę lub kruszemy palcami, dodajemy do całości, ponownie mieszamy. W osobnym garnku gotujemy lekko osoloną wodę, wrzucamy makaron i gotujemy według czasu podanego na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzamy, porcjami przekładamy do patelni z sosem szpinakowym i mieszamy.

Na koniec dodajemy śmietanę, całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu około 3–4 minut, pozwalając aby makaron wchłonął część płynu. Sos powinien pozostać kremowy, ale nie za rzadki — jego gęstość regulujemy czasem redukcji. Jeśli wydaje się zbyt rzadki, gotujemy jeszcze około 2 minuty. Przed podaniem można posypać tartym parmezanem.

Szpinak z jajkiem

To rozwiązanie na pożywne śniadanie lub kolację, idealne dla osób które lubią łączyć z pozoru niepasujące do siebie produkty. Dzięki połączeniu białka z warzywem liściastym danie jest kaloryczne, ale jednocześnie lekkie i łatwo strawne.

Składniki

• 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• świeży lub suszony tymianek (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki oleju
• sól, pieprz czarny świeżo mielony
• 2 jajka
• 1 łyżka śmietany 30%
• szczypta tartej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek oraz opcjonalnie świeży tymianek. Smażymy około 2–3 minut na średnim ogniu, czekając aż cebula stanie się szklista. Nie przesadzamy z czasem — cebula ma być miękka, ale nie przypalona.

Dodajemy szpinak (wcześniej rozmrożony, jeśli jest mrożony), doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszamy, pozwalając aby warzywo zmniejszyło swoją objętość. Na osobnym palniku, na drugiej patelni, smażymy jajka sadzone. Warto użyć niewielkiej ilości masła lub oleju i smażyć pod przykryciem, tak aby żółtko lekko ścięło się od góry.

Kiedy jajka są już prawie gotowe, szpinak doprawiamy łyżką śmietany oraz startą gałką muszkatołową. Całość mieszamy, zmniejszamy ogień i pozwalamy aby smaki się połączyły w krótkim czasie. Gotowy szpinak przekładamy na talerz, na wierzch układamy jajka sadzone. Przed podaniem możemy posypać szczyptą chilli lub podać z kromką chleba żytniego.

Tarta szpinakowa

Danie które można jeść zarówno na zimno jak i na ciepło, według uznania. Pasuje na przyjęcia dla gości jako elegancka przystawka lub jako forma przekąski dla najbliższych. Tarta świetnie się kroi, co ułatwia porcjowanie.

Składniki na ciasto

• 200 g mąki pszennej typ 450
• 125 g zimnego masła lub margaryny
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 50 ml zimnej wody

Składniki na farsz

• 800 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 2–3 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• szczypta tartej gałki muszkatołowej
• 100 g wędzonego boczku
• 1 jajko (opcjonalnie, do związania farszu)

Sposób przygotowania

Boczek kroimy w cienkie paski, czosnek siekamy w drobną kostkę i smażymy razem na łyżce oleju. Kiedy boczek zacznie oddawać tłuszcz, dodajemy szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy około 5 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Po tym czasie dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową, mieszamy. Farsz ma zgęstnieć — można w tym celu dodać całe rozbełtane jajko, które dodatkowo zwiąże składniki.

W trakcie przygotowywania farszu zajmujemy się ciastem. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i siekamy nożem lub rozgniatamy palcami. Następnie oddzielamy białko od żółtka. Żółtko dodajemy do masy z mąki i masła, białko można użyć do innego dania. Dodajemy szczyptę soli, wlewamy zimną wodę i szybko, energicznie wyrabiamy ciasto dłońmi. Nie miesimy długo — ciasto powinno być jedynie scalone.

Zawijamy gotową kulę w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Po schłodzeniu ciasto wyjmujemy, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy na grubość około 3 mm. Wykładamy ciasto na foremkę do tarty o średnicy 24 cm, uprzednio lekko natłuszczoną. Dociskamy do ścianek, brzegi wyrównujemy nożem. Nakłuwamy spód widełkiem w kilku miejscach.

Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika na około 15 minut, aby się lekko przyrumieniło. Następnie wyjmujemy, przekładamy do środka farsz szpinakowy i wstawiamy ponownie do nagrzanego piekarnika na około 20–25 minut. Tarta jest gotowa, gdy ciasto jest złociste, a farsz zgęstniał. Przed krojeniem warto odczekać kilka minut, aby całość się związała.

Sałatka ze szpinaku

Danie stworzone dla osób dbających o linię, przebywających na diecie lub poszukujących lekkiej przekąski na upalne dni. Potrawa szybka w przygotowaniu, pożywna, kolorowa i pełna witamin.

Składniki

• 250 g liści świeżego szpinaku (młode listki)
• 200 g dużych truskawek
• 120 g sera pleśniowego (np. Roquefort lub Gorgonzola)
• 50 g migdałów prażonych lub mieszanka bakalii
• 3 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego lub balsamicznego
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Liście szpinaku myjemy dokładnie pod bieżącą wodą, osuszamy w wirówce do sałat lub delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek, kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Umyte i osuszone liście przekładamy do dużej miski, dodajemy pokrojone truskawki.

Ser pleśniowy kroimy w nieregularne kawałki lub kruszymy palcami bezpośrednio nad sałatką. Dodajemy migdały lub ulubioną mieszankę bakalii — mogą to być orzechy włoskie, pestki słonecznika, prażone nasiona dyni. Sałatkę delikatnie mieszamy.

Dresing przygotowujemy łącząc oliwę z octem winnym, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Możemy dodać łyżeczkę miodu dla delikatnej słodyczy lub szczyptę musztardy dla pikanterii. Dresing wlewamy tuż przed podaniem, całość delikatnie mieszamy drewnianymi sztućcami. Sałatkę podajemy natychmiast, aby liście nie zwiędły.

Tortilla ze szpinakiem i fetą

Kolejna propozycja pożywnego i smacznego dania. Pasuje zarówno jako drugie danie obiadowe, jak i na kolację. Tortilla sprawdza się też jako przekąska na piknik lub do pracy.

Składniki

• 3 jajka
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2–3 średnie ziemniaki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 80 g sera feta
• 100 g świeżego szpinaku
• 1/3 szklanki startego żółtego sera (np. mozzarella lub cheddar)
• 3 łyżki oleju lub masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki lub kostkę o grubości około 0,5 cm. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy ziemniaki i cebulę. Smażymy na średnim ogniu około 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i lekko złociste z zewnątrz. Co chwilę mieszamy drewnianą łyżką, aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy ziemniaki są już gotowe, dodajemy świeży szpinak oraz posiekany czosnek. Mieszamy, pozwalając aby szpinak lekko opadł — zajmuje to około 1–2 minuty. Zdejmujemy patelnię z ognia. W misce rozbijamy jajka, roztrzepujemy je widelcem razem z jogurtem greckim. Doprawiamy solą i pieprzem.

Patelnię do omletów (średnicy około 24 cm) dobrze rozgrzewamy na średnim ogniu, dodajemy łyżkę masła lub oleju. Wlewamy masę jajeczną, natychmiast dodajemy ziemniaki z cebulą i szpinakiem, równomiernie rozkładamy składniki po powierzchni. Zmniejszamy płomień i smażymy pod przykryciem przez około 8 minut, kontrolując aby spód się nie przypalił. Omlet powinien być ładnie zrumieniony od spodu, a wierzch lekko ścięty.

Po tym czasie tortillę zsuwamy ostrożnie na duży talerz. Patelnię szybko wycieramy ręcznikiem papierowym zwilżonym w oleju, przykrywamy nią talerz i jednym pewnym ruchem odwracamy całość. Omlet wraca na patelnię stroną nieupieczoną do dołu. Z wierzchu posypujemy startym żółtym serem oraz kruszoną fetą, przykrywamy pokrywką i dosmażamy około 2–3 minut na małym ogniu. Ser powinien się roztopić, a omlet związać. Gotową tortillę kroimy na trójkątne kawałki, podajemy ciepłą lub letnią.