Jak jeść granat? Z czym podawać, z czym łączyć granat?

Granat – owoc pozornie nie do zjedzenia. Twarda, trudna do usunięcia skorupa okalająca soczyste nasiona sprawia, że wielu z nas w ogóle na niego nie spojrzy. A szkoda, bo to prawdziwa bomba witaminowa. Jak jeść granat? To wcale nie jest takie trudne jak ci się wydaje! Opowiemy Ci o tym w naszym artykule!

Właściwości zdrowotne i historia granatu

Ten niepozorny pochodzący z Mezopotamii i Persji owoc znany jest od wieków. Starożytni Grecy i Rzymianie uważali go za symbol płodności oraz miłości. Do dziś w Grecji panuje zwyczaj rzucania nowożeńcom pod nogi ziarenek granatu, które mają zapewnić im szczęśliwe i dostatnie życie. Współcześnie uprawiany jest on w Afryce, Indiach, Malezji, południowej Europie oraz Arizonie i Kalifornii w Stanach Zjednoczonych.

Owoce granatu są bogatym źródłem polifenoli, które hamują powstawanie wolnych rodników w organizmie. Znacznie zmniejsza to ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe. Związki te wykazują również silne działanie przeciwzapalne, wzmacniają pracę serca, obniżają ciśnienie krwi, uszczelniają naczynia krwionośne oraz regulują poziom cholesterolu i cukru we krwi. W jednym owocu znajduje się około 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, co stawia granat w czołówce owoców wspierających układ odpornościowy. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, witaminę K oraz pierwiastki takie jak potas, magnez i żelazo.

Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie granatu wspiera zdrowie układu moczowego, działa bakteriostatycznie oraz wspomaga proces trawienia. Sok z granatu wykazuje działanie ochronne na błonę śluzową żołądka i może łagodzić objawy zgagi.

Skuteczne sposoby na wydostanie pestek

Wbrew pozorom pozbycie się twardej otoczki z granatu nie jest wcale takie skomplikowane i nie wymaga użycia młotka ani innych narzędzi rodem z warsztatu. Wystarczy zwykły kuchenny nóż.

Metoda z wodą

Odcinamy nożem koronę, czyli wierzchnią część owocu. Potem również z jego pomocą dzielimy granat na części i wkładamy go do naczynia z wodą. Owoc trzymamy zanurzony w wodzie przez około 10 minut. Po upływie tego czasu zaczynamy rozdzielać owoc na mniejsze kawałki, aż zauważymy, że nasiona opadają na dno, a łupina unosi się swobodnie na powierzchni. Fragmenty łupiny usuwamy z wody za pomocą łyżki bądź cedzaka. Pozostałe w naczyniu nasiona odcedzamy i pozostawiamy do osuszenia.

Ta metoda ma istotną zaletę – zapobiega rozbryzgiwaniu soku, który może plamić ubrania i blat roboczy. Sok z granatu zawiera barwniki trudne do usunięcia z tkanin.

Metoda z łyżką

Pestki z granatu można usunąć również za pomocą zwykłej drewnianej łyżki. Owoc przecinamy na pół, a każdą z połówek opukujemy łyżką nad talerzem lub miską, aż wylecą z niej wszystkie ziarenka. I gotowe! Ta technika działa najlepiej, gdy granat jest dojrzały – wtedy pestki oddzielają się łatwiej od białych przegródek.

Metoda z nacięciami

Bardziej zaawansowana technika polega na nacięciu skórki wzdłuż naturalnych przegród owocu. Wystarczy wykonać 4-6 płytkich nacięć od góry do dołu, a następnie delikatnie rozłamać granat na części. Tak podzielony owoc łatwiej oddaje pestki, a białe błonki pozostają przy skórce.

Połączenia smakowe z granatem

Granat tworzy bardzo udane połączenia kulinarne z wieloma różnymi produktami. Doskonale sprawdzi się zarówno jako dodatek do deserów czy ciast, jak i do dań głównych.

Granat w sałatkach i przystawkach

Jeśli dodamy go do dressingu, świetnie wzbogaci smak sałaty. Szczególnie dobrze komponuje się z sałatami liściastymi, rukolą, szpinakiem oraz serem feta. Może stanowić również alternatywę dla grzanek czy pestek dyni jako dodatku do zupy-krem. Kwaśno-słodki smak pestek granatu przełamuje tłustość kremowych zup, takich jak krem z batatów czy dyni piżmowej.

Fani oryginalnych połączeń smakowych mogą wykorzystać go w sałatce śledziowej lub dodać jako dekorację do smażonych mięs i podrobów. Granat świetnie pasuje również do sałatek owocowych z mango, tworząc ciekawą kompozycję tropikalnych smaków.

Granat w daniach mięsnych

W kuchni bliskowschodniej granat często towarzyszy jagnięcinie, kurczakowi oraz wątróbce. Jego kwaskowość równoważy intensywność tych mięs, a pestki dodają tekstury. Sos granatowy (melasa z granatu) używany jest do marynowania mięs przed grillowaniem.

Granat w deserach i wypiekach

Pestki granatu stanowią efektowną dekorację tortów, ciast i deserów czekoladowych. Harmonizują ze smakiem czekolady gorzkiej, mascarpone oraz pistacji. Można je również kandyzować, obtaczając w syropie cukrowym i susząc – taka przekąska zachowuje świeżość przez kilka tygodni.

Sprawdzone przepisy z granatem

Sałatka owocowa z granatem

Do jej wykonania potrzebujemy:

• 1 granat
• 5 mandarynek
• 2 kiwi
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu
• kilka listków mięty (opcjonalnie)

Mandarynki i kiwi obieramy i kroimy na małe kawałki. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem i ziarenkami granatu. Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem można udekorować świeżą miętą. Pyszna i zdrowa przekąska gotowa.

Ciasto „Runo leśne” ze szpinakiem

Do przyrządzenia tego oryginalnego deseru należy przygotować:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odciśniętego)
• 1 ½ szklanki cukru
• 3 jaja
• 1 ½ szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania fixu do śmietany
• cukier waniliowy
• pestki z jednego granatu

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę i nie przerywając mieszania wlewamy do niej olej. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy do powstania gładkiej masy. Po jej uzyskaniu dodajemy szpinak i delikatnie łączymy składniki za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Ciasto wlewamy do przygotowanej wcześniej formy (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą) i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Sprawdzamy gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

Po wystudzeniu obcinamy wierzch ciasta i rozdrabniamy go na drobne okruchy. Śmietankę z cukrem waniliowym, fixem i odrobiną cukru pudru ubijamy na sztywno. Wykładamy krem na ciasto równą warstwą i posypujemy okruszkami ciasta oraz pestkami granatu. Całość schładzamy przez minimum 2 godziny przed podaniem.

Sałatka śledziowa z mango i granatem

Do jej przygotowania potrzebujemy:

• 1 owoc mango
• 1 mała czerwona cebula
• 4-5 filetów matiasa
• ½ granatu
• 3-4 łyżki majonezu
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Mango obieramy i usuwamy z niego pestkę. Tak przygotowany owoc kroimy w drobną kostkę (około 1 cm). Śledzie dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do owocu wraz z posiekaną drobno cebulą. Całość mieszamy, dodajemy majonez i część kulek granatu, składniki jeszcze raz łączymy. Doprawiamy pieprzem według smaku. Gotową sałatkę przekładamy do miski i dekorujemy pozostałym granatem. Przed podaniem schładzamy przez co najmniej godzinę – smaki lepiej się wtedy łączą.

Dressing granatowy do sałat

Składniki:

• sok z połowy granatu (około 100 ml)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku z zakrętką i energicznie wstrząsamy przez około 30 sekund, aż powstanie jednolita emulsja. Dressing najlepiej smakuje z sałatami zawierającymi orzechy włoskie, ser pleśniowy i suszone owoce.