Margaryna to produkt, po który często sięgamy, ale co do jego walorów zdrowotnych można mieć wątpliwości. Mimo to wciąż dajemy się kusić reklamom. Dlaczego tak się dzieje? Odpowiedź jest prosta: prócz magii reklam, produkty te kuszą konsumenta niższą ceną. Podsycają do spróbowania, zachęcają do poznania nowych walorów smakowych.
- Modny produkt w kontekście zdrowia
- Czym jest margaryna
- Mity i fakty dotyczące margaryny
- Ocena zdrowotna
Modny produkt w kontekście zdrowia
Ostatnimi czasy wiele mówi się o tym, co jeść, by poprawić ogólną kondycję organizmu, utrzymać dobrą formę fizyczną oraz zapewnić sobie energię przez cały dzień. Z jednej strony doskonale zdajemy sobie sprawę, że żywność wysokoprzetworzona może mieć poważny wpływ na zdrowie, z drugiej zaś niejednokrotnie za sprawą reklam dajemy się skusić, by sięgnąć po jakiś nowszy twór, będący alternatywą poprzedniego, znanego nam i wypróbowanego.
Nieco inaczej jest z margaryną. Wprawdzie stanowi ona powszechnie znaną alternatywę dla masła, jednakże jej historia sięga ponad stu czterdziestu lat. Spory na temat tego, co jest zdrowsze — masło czy ta roślinna okrasa — trwają do dziś. Przyjrzyjmy się zatem bliżej temu produktowi.
Czym jest margaryna
Według definicji słownikowej margaryna to tłuszcz spożywczy konsystencją przypominający masło, wytwarzany głównie z olei roślinnych, najczęściej z dodatkiem substancji smakowych, barwiących i witamin. Z jednej strony dodatki smakowe i barwiące, z drugiej witaminy. Pora zatem przejść do faktów i mitów na temat tego produktu, by móc osądzić jego rzeczywisty wpływ na organizm.
Mity i fakty dotyczące margaryny
Mit: margaryna to wyłącznie składniki sztuczne
Stwierdzenie to można uznać za przekłamanie, pod warunkiem że bierzemy pod uwagę dobrej jakości margarynę. Na produkty lepszej kategorii składają się oleje roślinne (rzepakowe, słonecznikowe, lniane) oraz dodatki w postaci witamin A, D, E. Co warto podkreślić, sami w łatwy sposób możemy w domu zrobić podobną miksturę, mieszając ze sobą: żółtko, olej roślinny, wodę, sok z cytryny, tłuszcz utwardzony (np. kokosowy) i sól.
Mit: margaryna nie dostarcza żadnych cennych składników
O tym, że wszystkie margaryny dostępne w Polsce są wzbogacone w witaminy A i D, wiadomo powszechnie. Warto jeszcze wspomnieć, że niektóre rodzaje tego produktu zawierają dodatkowe substancje, np. fitosterole, które wspierają obniżanie stężenia cholesterolu we krwi. Takie rozwiązania stosuje się coraz częściej w produktach przeznaczonych dla osób dbających o profil lipidowy.
Fakt: margaryna może zawierać niekorzystne formy tłuszczu
Większość z nas wie, że oleje posiadają NNKT, czyli niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3 i Omega-6, które są bardzo cenne dla naszego organizmu. Proces utrwalania tłuszczów roślinnych może jednak prowadzić do powstawania izomerów trans, szczególnie w przypadku częściowego uwodornienia. Nowoczesne technologie produkcji starają się minimalizować ten efekt, dlatego warto zwracać uwagę na skład produktu i metodę jego wytwarzania.
Dobrą wiadomością jest fakt, że margaryna nie zawiera cholesterolu — substancji powszechnie kojarzonej z podwyższonym ryzykiem chorób układu krążenia. To bezsprzecznie przewaga nad masłem, które jako produkt zwierzęcy naturalnie go dostarcza.
Ocena zdrowotna
Wnioski są proste. Wybierajmy świadomie. Nie bądźmy monotematyczni produktowo, tzn. nie upierajmy się tylko i wyłącznie na masło czy odwrotnie — na margarynę, gdyż w obu przypadkach nie jest to do końca zdrowe. I choć tytuł artykułu skłaniał nas do pozostania w tematyce margaryny, pamiętajmy, że masło jest produktem naturalnym, choć pochodzenia zwierzęcego, a nadmierne spożywanie tłuszczy nasyconych podwyższa cholesterol.
Dobrej jakości margaryna może stanowić element zrównoważonej diety, pod warunkiem że wybieramy produkty bez szkodliwych izomerów trans, wzbogacone w witaminy oraz fitosterole. Kluczowe jest tu czytanie etykiet i wybieranie marek stosujących nowoczesne metody produkcji.
Prawda jest taka, że wszystko ma swoje wady i zalety. Pamiętajcie o umiarze, dobrej różnorodności, o tym, by nasza dieta była wzbogacona o różne źródła tłuszczów — zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych. Wybierajmy świadomie, kierując się składem, a nie wyłącznie ceną czy reklamą.
Nie demonizowałabym margaryny, jednak ja mimo wszystko nie jestem przekonana do jej stosowania. Po pierwsze: rzadko smaruję czymkolwiek kanapki, a po drugie (dla mnie) jest niesmaczna. A masło, choć tłuste, jest mimo wszystko zdrowsze. Za to dla niektórych osób dobrym wyborem może być margaryna obniżająca poziom złego cholesterolu. Tylko jest koszmarnie droga.
Nie demonizowałabym tak bardzo margaryny. Tak, z pewnością jest zdecydowanie gorsza jakościowo od masła, oczywiście tego prawdziwego, bo to, o teraz można kupić w sklepach z masłem zazwyczaj niewiele ma wspólnego, ale… wszystko jest dla ludzi. Sama używam margaryny od czasu do czasu, ale staram się jej nie używać nadmiernie i z pewnością nie zamierzam jej całkowicie usuwać.